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白身が白く濁った卵は古い卵？

　まれに白身が白く濁った卵をみることがあります。
　これは白身に炭酸ガスが溶け込んでいるためで、新鮮な卵の証拠です。
　炭酸ガスは卵殻の気孔という穴から、比較的急速に放出されてしまいます。
　少しでも古い卵はほとんどが白身の透明なものになっています。