開発技術名

「養殖カキの簡便な品質評価技術」

技術概要

　従来、カキの品質評価はグリコーゲン量によっていたが、煮沸による身の縮まり具合がグリコーゲン量と相関することを明らかにし、煮沸30秒後の身の歩留まりを指標とした簡便で新しい品質評価手法を開発した。

連絡先

　水産技術センター水産増殖部　０７８－９４１－８６０１