開発技術名

「地域特産加工食品の保存試験による賞味期限の判定」

技術開発の経緯

　地域特産加工食品個別の保存試験を実施し、賞味期限を科学的に判定する。

開発技術の内容

　常温(20℃)と冷蔵(5℃)保存中の生菌数、官能評価（色、外観、食感、味）の経時変化により、地域加工食品８種類の賞味期限を決定した。

期待する効果

　科学的な情報を賞味期限決定の指標として提供することにより、地域特産加工食品の品質、商品性の向上が期待できる。

連絡先

　北部農業技術センター農産・加工流通部　０７９－６７４－１２３０