ピーエイチ、ペーハーと読みます。1～14の数値で表され、7.0が中性、数値が低いほど酸性、高いほどアルカリ性となります。土壌の場合大体5～7程度が多く、作物によって好むpHが異なり、ジャガイモや蕎麦は5～6程度の土壌を、トマトやホウレンソウは6～7程度の土壌を好むと言われています。また土中の肥料成分の溶けやすさにも影響し、鉄、マンガン、アルミニウム、ホウ素などはpHが低いと過剰障害が、高いと欠乏障害が起こりやすくなります。逆に窒素、カリの場合、pHの影響をほとんど受けません。

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