開発技術名

「莢むき機を利用した丹波黒エダマメのむきまめ製造技術」

技術概要

　丹波黒エダマメは莢を除いたむきまめにすると加工素材として利用できる。莢むき機を利用すると人力に比べて作業効率は約8倍に向上し、コストは約1/5になる。莢むき前処理、包装後の加熱処理を組み合わせると、莢むきしやすく菌数の増加を抑えたむきまめが製造できる。

連絡先

　北部農業技術センター農産・加工流通部　０７９－６７４－１２３０