開発技術名

「光ファイバー法による牛肉の美味しさ評価法の開発」

技術開発の経緯

　牛肉の美味しさには脂質の脂肪酸組成が影響するが、枝肉市場ではその評価基準や判定法が未確立

開発技術の内容

　光ファイバー装置による光学測定値と脂肪酸割合に高い相関が認められることを実証

期待する効果

　枝肉市場での牛肉脂質の迅速で高精度な測定が可能となり、客観的評価によるブランド力強化が可能

連絡先

　畜産技術センター家畜部　０７９０－４７－２４３０